CẦN ĐẦU TƯ TỐT VÀO

Tất cả các nhà sản xuất rượu vang đều khẳng định rằng chất lượng rượu vang được hình thành ngay trên các vườn nho. Nhiều khu vực khó trồng nho thường tạo ra những quả nho chất lượng tốt, nếu nho tốt thì tất nhiên rượu vang được làm ra cũng ngon hơn. Những dòng rượu vang được sản xuất tại những vùng trồng nho có địa hình, thổ nhưỡng đặc biệt thì giá thành sẽ cao hơn. Vị trí trồng nho mà càng hiếm thì rượu vang sẽ lại càng đắt.

Các nhà sản xuất phải bỏ tiền mua hoặc thuê vườn nho có điều kiện địa chất tốt. Những nơi này có khí hậu, độ cao, độ ẩm và độ dốc hoàn hảo. Chỉ những vườn nho như vậy mới có thể trồng được những chùm nho chứa đựng đầy đủ hợp chất, khoáng chất để tạo ra được những chai vang đậm đà, thơm ngọt.

Những vườn nho như vậy thường có giá cực đắt. Một ha ruộng nho trong khu vực Chambertin ở vùng Bourgogne sẽ có giá đắt gấp trăm lần một ha cách đó vài km bên ngoài khu vực này. Như thế mới đủ thấy được tầm quan trọng của thổ nhưỡng đối với rượu vang.

SẢN LƯỢNG ĐƯỢC

Để làm ra được những chai rượu vang chất lượng thì người ta cần hạn chế số lượng nho hái trên mỗi mẫu đất. Họ sẽ cắt bỏ nhiều chùm nho xanh mới nở, để lại một số chùm tốt nhất. Lý do cho việc này bởi cây nho chỉ có thể hút một số chất bổ từ lòng đất làm nhựa nuôi những trái nho. Nếu một cây có tới 20 chùm nho thì chất dinh dưỡng sẽ phải phân tán đều khiến cho trái nho bị nhạt. Ngược lại nếu cây nho chỉ có 10 chùm thì chất dinh dưỡng tập trung lại làm cho nước nho đậm đặc hơn có đầy đủ chất khoáng, chất đường, vị chua,… Điều này cũng khiến cho số nho thu hoạch chỉ còn một nửa, giá thành của nho cũng cao hơn. Rượu vang làm từ những chùm nho này cũng đắt hơn.

Một trong những lý do khiến rượu vang đắt đỏ chính là vì thời tiết. Việc hái nho ở những vườn nho quý tại California trong những mùa nắng gắt của vùng Napa cần bắt đầu từ sáng sớm, lúc mặt trời chưa mọc. Thậm chí họ phải thu hoạch vào ban đêm khi những trái nho đã mát dịu.

Nếu bắt buộc phải hái ban ngày thì những trái nho này sẽ bị ánh nắng thiêu đốt khiến rượu có vị gắt khó uống. Việc thuê nhân công làm việc vào ban đêm thì tiền lương cần phải trả sẽ tăng lên gấp rưỡi hoặc gấp đôi. Cộng với đó là tiền đèn đuốc thắp sáng để hái nho.